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126平台 农村酒坊自酿传统高粱酒,三里外都能够闻到酒香

2020-01-11 10:30:52   
农村小型酿酒作坊在秋收之后就开始准备蒸制高粱酿制高粱酒了。农村作坊自酿酒,火候是关键,不管是蒸粮还是蒸酒,掌握火候的都是老师傅。这是把蒸熟的高粱摊凉在摊箕里进行晾凉。这是冷确器,师傅介绍说蒸锅里直接出来的是酒蒸汽,只有经过冷却,才是正宗的红高粱酒。浓郁的高粱酒香,在村子里飘荡,很快全村人就都知道出酒了。也许你经常周旋于各种饭局,农村小酿酒作坊,自己酿的这壶纯高粱酒,你喝过没有?

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126平台,电影红高粱里有一句很有名的唱词:“过了九月九,开始酿新酒。”农村小型酿酒作坊在秋收之后就开始准备蒸制高粱酿制高粱酒了。

蒸锅里的高粱需要联系几次的翻搅,才能使高粱蒸熟的更充分。

农村作坊自酿酒,火候是关键,不管是蒸粮还是蒸酒,掌握火候的都是老师傅。

经过上汽,蒸煮、闷蒸等一系列工序,完全蒸熟的高粱色泽红润,颗粒饱满,有一股淡淡的甜味。

这是把蒸熟的高粱摊凉在摊箕里进行晾凉。

等到高粱晾到适合的温度,就要撒上酒曲,进行搅拌、糖化。

酿酒香房做香。(不过什么叫做做香,小编也不清楚)

发酵池,香上糖化好了就装进这里面进行为期七天的发酵,发酵好了就可以挖出来出酒了。

师傅说:这叫上甄,得一层一层抣匀地打着圈地上,不可以直接倒,否则酒就会出不干净。

盖上锅盖,加大炉火,准备出酒了!

这是冷确器,师傅介绍说蒸锅里直接出来的是酒蒸汽,只有经过冷却,才是正宗的红高粱酒。

接酒了!浓郁的高粱酒香,在村子里飘荡,很快全村人就都知道出酒了。不过头里几斤师傅说是不能喝的,需要用尾酒勾兑,因为酒精度在70度以上,不能直接喝。

也许你经常周旋于各种饭局,农村小酿酒作坊,自己酿的这壶纯高粱酒,你喝过没有?

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